Fuzzy的幻想

今天是第二次作青醬了，

第一次可以參考這裡，

上次吃完後老媽還想吃，

想說多做一點可以分送給親戚，

所以買了50元的九層塔，

但萬料不到的是…，

上一次我做了2個多小時才吃到，

這一次…別以為50元很少，

光拔葉子、清洗、水分弄乾，

然後下去打成醬，

花了我們二個人大約8小時，

還分2天處理勒！

作一次唉一次…，

不過順便做做筆記，

上一次比較成功，

可能因為一邊搗碎一邊加橄欖油，

所以氧化不快，

但是我是拿個缽坐在餐桌慢慢搗，

這一次直接鐵了心，

拿打蔬果汁的直接打碎，

打碎後用個鍋子裝起來先放旁邊，

這一次因為想說用果汁機的關係，

所以橄欖油加不多，

放在桌上不到一分鐘，

突然聽到尖叫聲，

哇~黑掉了！

哇靠…我嚇到了…，

事後檢討應該是橄欖油放太少，

表面的直接接觸到空氣氧化了，

所以又倒一些進去把表面蓋住才沒繼續惡化，

但是九層塔買太多了，

就分成二次打碎，

那種量我不想用手慢慢搗，

但是裝罐後突然又看到，

中間有空氣的地方…又變黑了，

看來橄欖油是個重點，

多一點可以防止氧化，

太少的話拌麵吃起來會澀澀的，

下一次要做的話還是要先多加一點，

橄欖油買好一點沒關係，

對身體負擔也沒動物性油脂大

話說~我開始怕這幾罐放不了幾天，

不知道會不會先從裡面有空氣的部分先壞掉，

畢竟那花了大約8小時耶！